マンチーズ ウエディングのパティスリーでは
専属のパティシエが
あなたのオーダーに繊細に
お応えします。
シェフパティシエ
高橋 繁
- 1979年 東京都八王子市生まれ
- 1996年 国際製菓専門学校にて製菓基礎を学ぶ
- 1999年 Gruess Gottにて修行
- 2005年 à la campagneにて修行
- 2007年 マンチーズデリ入社（ スーシェフ ）
- 2008年 マンチーズデリ・シェフパティシエに
- ■代表作
- Vegiシュー [野菜を使ったシュークリーム] など
- ■パティシエになろうと思ったきっかけは？
- 「父親が板前だった事もあり、小さい頃から食の作り手になりたいと思っていました。
数ある業種の中で一番興味があったのが洋菓子でした。」
- ■マンチーズのパティスリーのこだわりは？
- 「安全、味、オリジナルケーキ」
- ■[パティシエの醍醐味]とは、高橋さんにとっては何ですか？
- 「様々な記念日に食べられる事の多いケーキ。
これを如何に美味しく、喜ばせられるかに醍醐味を感じます。」
- ■今までのオーダーで、一番苦労したものはどんなものでしたか？
- 「あまり苦労と感じた事はありません。
作り手が思いつかないような発想や新しい発見などもあり、楽しんでやらせてもらっています。」
[しいて言えばグラスクッキー数百枚とかは結構しんどかったかな。全て手作りなので。。。]
- ■これからのマンチーズ・パティスリーの野望とは？
- 「…考え中です！」
- ■最後に。実は一番好きな食べ物、何ですか？
- 「肉全般。」
